一文解读2023上半年食用油与调味品行业发展趋势

粮油调味行业的发展主要依赖于农副产业的进展，而农业一直是我国政策关注的焦点。农副食品加工业一直受到国家大力扶持，并得到农业部等相关职能部门制定的一系列优惠政策的支持，为粮油调味行业的规模化发展提供了良好的政策环境。粮油调味业作为一个永恒产业，是国家国民经济的基石，它与居民的餐桌和国家粮食安全密切相关，对国家经济发展具有重要意义。本文以某一线上电商平台部分销售数据为分析基础，对2023年上半年粮油调味行业部分销量情况进行分析解读。

一、食用油行业市场规模分析

近年来随着饮食习惯的改变，中国食用油市场迎来了强劲增长。膳食结构的调整、家庭聚餐的频率提升、产品多样性和功能化的增强，以及食用油的消耗量上升等因素共同推动了市场的发展。在中国经济持续发展、城乡居民消费收入不断增加的背景下，再加上中国政府积极倡导“健康中国”战略，在2023年上半年，食用油市场任保持增长态势。

1、食用油市场的发展历程

中国食用油市场的蓬勃发展可以追溯到改革开放初期。随着经济高速增长的脚步，食用油需求持续扩张，市场竞争逐渐激烈起来。20世纪90年代初，小包装食用油的兴起推动了市场向市场化、规模化和产业化方向发展。进入21世纪以后，中国食用油市场更是迈入了快速发展的新阶段，尤其是以大豆油、花生油、菜籽油为代表的国产油和以橄榄油、葵花籽油为代表的进口油的崛起势头更加迅猛。

2、食用油市场的现状分析

中国是全球最大的食用油生产国，生产的食用油种类多样，包括大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、葵花籽油调和油等。其中，大豆油、菜籽油和花生油是主要的国产油品种，而橄榄油和葵花籽油等进口油品种也占据了一定的市场份额。根据数据显示，2023年上半年整体销售同比去年增加了3%。从月度来看，6月的销售出现了显著的提升，这与618大促活动有一定的相关性。

3、花生油市场概况

根据数据了解，2023年上半年的销量主要集中在1月和6月，这与年货节促销和618促销活动有一定的相关性。从热销品牌来看，主要集中在胡姬花、鲁花和金龙鱼品牌，占比分别为43%、26%和14%。从价格段来看，花生油主要集中在90元至150元之间。

4、玉米油市场概况

根据数据了解，2023年上半年的销量主要集中在6月。从热销品牌方面来看，品牌销售主要集中在金龙鱼、长寿花和西王品牌上，相对于花生油而言，玉米油的品牌分布比较均匀。从价格段来看，玉米油的价格主要集中在30元至150元之间，价格分布较为均衡，这与商品规格有一定的关联性。

5、葵花籽油市场概况

根据数据了解，2023年上半年的销售高峰主要出现在6月份。在热销品牌方面，金龙鱼、多力和福临门等品牌的销售表现突出。而在价格方面，葵花籽油的售价主要分布在60元至150元的区间内。

6、橄榄油市场概况

根据数据了解，橄榄油市场的销售相对稳定。在热销品牌方面，品牌集中度高，主要集中在欧丽薇兰品牌，占比达到63%。其次是蓓琳梛品牌，占比12%。从价格段来看，橄榄油的价格主要集中在90元至150元之间。

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二、调味品行业市场现状分析

我国调味品行业历史悠久，自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法，是我国饮食文化的重要元素。随着人们生活水平的提高、餐饮业及食品工业发展，我国调味品行业发展一直保持着增长态势。调味品作为刚需消费品行业，在消费多元化和场景碎片化的大趋势下，食品加工业、餐饮业和家庭零售的消费边界不断拓展，线上、线下渠道加速融合，助推调味品行业创新发展。调味品种类繁多，可以分为不同的类别如日常调味品、调味酱、调味料和调味油。

日常调味品：酱油、醋、鸡精、料酒

调味酱：番茄酱、海鲜酱、果酱、豆瓣酱、沙拉酱、辣椒酱

调味料：盐、糖、调味料（花椒/八角）、火锅调料、汤类调料、烧烤调料

调味油：蚝油、香油、麻油、花椒油

根据数据显示，2023年上半年销量同比去年下降了4%，销售额同比去年下降了7%。这与2022年疫情期间的影响有一定的关联，疫情期间餐饮行业由于外食受限而转向家庭烹饪，而2023年疫情全面开放后，餐饮行业又逐渐回归外食。这种转变在一定程度上影响了调味品的销售情况。

1、单味调味品行业发展现状

单味调味品细分产业稳健发展，常见的调味品包括酱油、醋、鸡精、料酒、盐、糖、蚝油、香油、番茄酱、豆瓣酱和辣椒酱等。根据观向数据显示，2023上半看除了食用盐、酱油、鸡精、耗油产业产量均呈现上升之外， 其余产业产量均呈现下滑趋势，从销售量来看，销售最高的商品为酱油占比为18%，其次是辣椒酱占比为17%，食用盐占比为15%，食用醋占比为13%，食用糖占比为12%。从这些数据可以看出，这些商品在我们的日常生活中扮演着重要的角色。

2、单味调味品——酱油

作为调味品行业的巨头，酱油产业不仅在产量和销售规模上遥遥领先，而且企业规模也名列前茅。酱油作为一种大众化消费品，其市场需求几乎是无穷无尽的，带来了巨大的行业发展潜力。经过对2023年上半年酱油市场数据的观察，我们可以看到酱油的总销量呈现持续上升的趋势，尤其是在6月和7月份，同比增长明显。在这些销售中，海天、千禾和李锦记等品牌占据了主要份额。TOP3品牌的集中度达到了64%，而TOP5品牌的集中度为75%，TOP10品牌的集中度为38%。

3、单味调味品——食用盐

盐业是一项至关重要的基础性行业，因为食盐对人民群众的身体健康有着重要的影响。食盐主要可分为两大类：首先是供消费者直接食用的小包装品种，例如精制食用盐等；其次是用于食品加工的盐，通常以超过25公斤的大包装形式存在，用作酱油、醋等调味品的加工原料和配料。

根据数据显示，2023年上半年食用盐的销售量同比增长了0.3%，销售额同比增长了11%。月度销售量表现相对稳定，尤其是6月份的销售量波动与618促销活动密切相关。在食用盐市场中，销量较好的品牌包括中盐、雪天、茶卡、鲁晶和粤盐等。其中，中盐是市场份额最高的品牌，占据42%的份额，而雪天品牌紧随其后，占据27%的份额。

4、单味调味品——食用醋

食用醋是传统调味品之一，在家常烹饪中可以起到增进风味、也具备促进消化等作用。据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。根据数据观察，2023年上半年食用醋市场同2022年相比呈现出一丝颓势，同比整体销量呈下降趋势，销量同比下降8%，销售额亦下滑了10%。

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